no volver a probar toda esa comida desabrida que te venden “como saludable”…
Escrito: Lunes, 27 de Marzo de 2023
Lic. en Enfermería, Experta En Diabetes Tipo 2, Apasionada Por La Cocina Saludable.
Autora de: COCINA SALUDABLE Para Diabéticos
Estimado amigo(a),
Vivir con diabetes no es fácil … cocinar con diabetes puede convertirse en algo más dificil aún! Pero tranquilo(a) las cosas se van a poner mucho mejor para ti a partir de ahora…
Ya sea que estés tratando con diabetes tipo 2, o diabetes mellitus gestacional, la enfermedad afecta cada parte de tu vida… y eso incluye el alimento que comes todos los días.
- Tu médico seguramente te ha dicho que ya nunca serás capaz de disfrutar una dieta “normal” de nuevo…
- Tus amigos y familiares no saben cómo cocinar los llamados “alimentos para diabéticos”, por ello cuando eres invitado a sus reuniones, siempre terminas comiendo alimentos que saben más a cartón que a algo comestible…
- Y, aunque has estado viviendo con diabetes durante mucho tiempo, todavía tienes preguntas, dudas y temores sobre lo que puedes y no puedes comer…
Algo tan fundamental como el desayuno, el almuerzo o la cena se convierte en un campo minado casi imposible de transitar.
Te sientes identificado con alguno de estos puntos?
- Tu dieta se ha convertido en la más básica, aburrida y diminuta colección de alimentos posibles. Y, eso es porque los alimentos “desconocidos” o las típicas recetas se han convertido en algo peligroso para ti.
- Te aburre estar pensando en cuantos carbohidratos, almidones, azucares y grasas contiene cada platillo.
- La comida ya no es algo que puedas disfrutar; simplemente se convierte en una necesidad médica tal como los hipoglucemiantes y las inyecciones de insulina…
- Hace tiempo que renunciaste a la idea de comer esos alimentos y recetas que te hacen agua la boca. Incluso cuando estos bocadillos están en la mesa de algún amigo o familiar.
Tranquilo! entiendo perfectamente tu situación. Como profesional de la salud me ha tocado escuchar a decenas de pacientes con diabetes tipo 2 quejarse porque ya están cansados de consumir alimentos desabridos y preparar recetas que no deleitan el paladar.
¡Eso no es todo! Mi padre es diabético. Por más de 8 años vi los platillos que mi madre preparaba para él. En muchas ocasiones los probé y al igual que tu, puedo decir que…
que esos “alimentos para diabéticos”.
Por mucho tiempo estuve buscando la forma de ayudar a mi padre en su lucha contra esta enfermedad (esta fue una de las razones que me motivó a iniciar mi carrera en el área de la salud). Al ver su frustración por no poder disfrutar de platillos deliciosos empecé a interesarme en libros de cocina que no sólo me ayudaran a crear comidas rápidas, fáciles y exquisitas, sino que también fueran seguras para que mi papá pudiera consumirlas…
Durante meses, estuve buscando en la web, librerías y bibliotecas algún recurso de cocina que le hiciera la vida más fácil y su comida más agradable… pero tuve muy poca de suerte.
Incluso toque las puertas de reconocidos dietistas, cocineros y restaurantes para ver si tenían algun recurso especial que pudiera hacer de la comida de mi papá algo más sabroso y no tan aburrido… los resultados fueron nulos.
Me sorprendió saber cuan pocos libros de cocina, recetas o incluso interesantes ideas de alimentos existen para los diabéticos.
Pero por desgracia, lo es!
Si has llegado hasta aquí es porque seguramente:
- Te gustaría cambiar tu dieta, pero no sabes como empezar y eso es un problema…
- O talvez sí tienes idea de cómo empezar, pero te sientes abrumado por todo lo que hay que hacer: las sustituciones, conversiones e intercambios para crear tus propias recetas de cocina. Esto también es un problema…
- Te sientes preocupado por el tiempo que necesitas pasar en la cocina para lograr tener una alimentación correcta. Al igual que muchos, no puedes permitirte el lujo de pasar todo el día en la cocina todos los días…
